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第58章(第2页)

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她又做了捣珍,食材是鹿肉,而且是鹿身上的里脊肉。

赵大奎真是个好采买啊,为了算计苏锦书也可以说把京都能买到的珍贵食材他都买到了!

就他这份用在歪门邪道上的心思,若是都用来做正事儿,估计让他做宫里的采买也绰绰有余!

这世上就是有这样一种人,精明能干,但偏偏思想滑坡,能走康庄大道,他非过独木桥,因此落水溺亡也是自食其果!

苏锦书做的是红烧鹿肉。

她说,“烧鹿肉与烧猪肉不同的一点是,鹿肉提前要用花椒水浸泡,浸泡过程里要换水,泡好后,倒掉血水,顺着鹿肉的肌肉纹理切,切好后热油下锅翻炒,期间要加入食盐和黑胡椒,黑胡椒要多加一些,可以更好地去腥去膻。

烧酒与酱油也是烧鹿肉的必用调料,前者大越国比较常见,后者没有的话也可以不放,不过,没有酱油的上色,烧出来的鹿肉在卖相上会差一点。”

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樱桃将事先切好的配菜拿过来,苏锦书示意她都倒入锅里。

看到苏锦书翻炒一大锅鹿肉有些吃力,顺子就把铲子接了过去,小伙子个果然腕力不错,翻炒着一大锅的鹿肉也毫不费劲!

樱桃又照着苏锦书的吩咐往锅里加水,水烧开后转小火,盖上锅盖炖煮大半个时辰,最后一步,又加了一些虾味素,一道完美的红烧鹿肉就做好了。

一盘盘的烧鹿肉散发着与猪肉不同的肉香,引得人口水直流。

樱桃与顺子因为有那两块烤乳猪肉垫底,闻着这鹿肉还不觉怎样,那仨婆子就同了,她们眼睛直勾勾地盯着红烧鹿肉,那贪婪的样子,吓得樱桃赶紧让顺子去上菜,别一个看不住,那仨婆子再被鹿肉给吃了!

尽管知道她们不敢,但谁敢保证她们能真的抵御住这强烈的肉香的吸引?

苏锦书又做了渍与炮牂,前者是酒糟牛肉,后者是炖母羔。酒糟牛肉相较炖母羔来说,稍微容易一些。

炖母羔工序要繁琐得多,它的用料是雌性的幼年母羊。

幼年母羊的肉质水嫩多汁,炖好了,口感更细嫩,香味更浓郁,食之与人身体有益。

这也是炖母羔一直被很多人追崇的关键原因。

苏锦书知道秦老夫人身体一直不太好,就选了母羔身上最鲜美的一块肉,特意为老夫人做了母羔羹,这道炖母羔羹,口感更软烂,入口即化,香而不腻,是绝佳的滋补品。

顺子乐颠颠地端了母羔羹去前厅送去给秦老夫人,回来说,老夫人食用后赞不绝口,还跟秦大人说,要重赏这位厨娘,厨艺非常了得!

苏锦书瘪瘪嘴,心道,就咱们那位大人,他能把白条给我兑现了,我就感谢他了!

“桃儿,你们是不知道,老夫人夸赞苏姐姐厨艺的时候,杜姑娘气得脸都绿了,哈哈,太好笑了,再让她使坏心眼子,这回知道我们苏姐姐的厉害了!”

顺子边说边捂嘴偷笑。

“就是,就是,苏姐姐是有真厨艺的,她就是想算计苏姐姐,那都没法子!”

樱桃悬着一颗小心脏总算放下了,小丫头笑得很是欢快。

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