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第19章 心高气傲的丫鬟(第2页)

惠香被王妃的笑容晃了眼,耳尖微微发烫,慌乱地转身去灶门口添火。

王妃可真好看!

门口站着的芸香看惠香的样子,一脸不屑,抬起她保养得宜还用凤仙花染了指甲的手仔细打量,她才不要去灶上抓弄呢,多伤手!

反正乔谚没使唤她,她也不想候在门口,转身走时还给惠香翻了个白眼,低声骂了句“马屁精”。

惠香没听到,但乔谚耳力过人,听清了她的话,眉头微微蹙了一下。

慕溱臻给她安排的这两个丫鬟,惠香面相老实本分,做事也中规中矩,而芸香则一脸的尖酸刻薄,偷奸耍滑,貌似对她这主子很不屑。

想到她刚刚的表现,乔谚冷笑了一下,看来某些人不见她发飙就以为她好欺负了!

惠香干活很麻利,不一会儿就将锅和灶台清洗干净了,乔谚又让她帮忙在小炉子上生个火,她一会儿要用来炖肘子。

肘子肉在火上烧至表皮微微焦黄,烧掉没刮干净的猪毛,之后便在水中刮洗,将烧糊的部分洗掉。

肘子冷水下锅放入葱姜黄酒焯水,水开后撇去浮沫,将肘子捞起来放入小炉子上架着的砂锅里。

锅里烧油,倒入葱姜大料爆香,再将她的秘制豆瓣酱下锅炒出

红油,之后便加水,再加入盐、酱油等调味。

将沸腾的酱汁水倒入砂锅中,小火慢慢炖煮,直至肘子软烂入味。

惠香早已经看呆了,闻着空气中一阵阵浓郁的香气,不自觉地咽口水。

那红红的酱是什么,下锅后味道有些呛鼻,可那香味却又让人不停地流口水。

肘子在砂锅中炖着,乔谚又拿了两把菜刀剁肉馅。

一手一把菜刀,相互交替,动作迅速,不一会儿就将肉馅剁好了。

做包子馅的肉她习惯用瘦肉,再往里面加适量的肥肉,剁成颗粒状的肉沫,这样吃起来既不会很柴,也不会很油腻。

剁好的肉馅分成两部分,一部分加入了切成碎沫的酸菜,另一部分则加了用水泡好的红薯藤。

酸菜也是她自己腌的,有整整两大坛子,色泽金黄,酸香浓郁,用来包包子味道绝美还不油腻。

包包子的面她已经提前发好了,是用空间里买的酵母来发酵的。

天历朝人发面多为自然发酵,即将和好的面团放在温暖的地方,让空气中含有的野生酵母菌将其发酵,但这样发酵出来的面团会发酸,所以大多数人吃过的包子都是酸的。

富庶人家会用碱来发酵,类似于现代的小苏打,但发酵出来的面会有一股碱的苦涩味。

乔谚刚穿越过来的时候去街上买了两个包子,塞进口中一阵酸味,还以为买的是变质的包子呢。

再后来她发现小奶统的商城里有酵母,便

买了一些,但那小小的一包酵母居然要两个积分,也就是四两银子!

在这个时代,四两银子都快可以买一亩良田了!

所以她动过卖包子的心思,但碍于酵母实在太贵,便没付诸行动。

在案板上撒了些干粉,乔谚一手擀面杖一手面团,快速地擀出了一张面皮,再放入一勺馅,迅速包出一个小巧又精致的包子。

惠香看得瞠目结舌,王妃这包包子的手艺,估计府中的大厨也比不上吧。

但好看归好看,她总觉得用那么多肉来包包子有些可惜了,虽然是白面做的,但那玩意儿又酸又涩,味道的确不太好。

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