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第58章（第2页）

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她又做了捣珍，食材是鹿肉，而且是鹿身上的里脊肉。

赵大奎真是个好采买啊，为了算计苏锦书也可以说把京都能买到的珍贵食材他都买到了！

就他这份用在歪门邪道上的心思，若是都用来做正事儿，估计让他做宫里的采买也绰绰有余！

这世上就是有这样一种人，精明能干，但偏偏思想滑坡，能走康庄大道，他非过独木桥，因此落水溺亡也是自食其果！

苏锦书做的是红烧鹿肉。

她说，“烧鹿肉与烧猪肉不同的一点是，鹿肉提前要用花椒水浸泡，浸泡过程里要换水，泡好后，倒掉血水，顺着鹿肉的肌肉纹理切，切好后热油下锅翻炒，期间要加入食盐和黑胡椒，黑胡椒要多加一些，可以更好地去腥去膻。

烧酒与酱油也是烧鹿肉的必用调料，前者大越国比较常见，后者没有的话也可以不放，不过，没有酱油的上色，烧出来的鹿肉在卖相上会差一点。”

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樱桃将事先切好的配菜拿过来，苏锦书示意她都倒入锅里。

看到苏锦书翻炒一大锅鹿肉有些吃力，顺子就把铲子接了过去，小伙子个果然腕力不错，翻炒着一大锅的鹿肉也毫不费劲！

樱桃又照着苏锦书的吩咐往锅里加水，水烧开后转小火，盖上锅盖炖煮大半个时辰，最后一步，又加了一些虾味素，一道完美的红烧鹿肉就做好了。

一盘盘的烧鹿肉散发着与猪肉不同的肉香，引得人口水直流。

樱桃与顺子因为有那两块烤乳猪肉垫底，闻着这鹿肉还不觉怎样，那仨婆子就同了，她们眼睛直勾勾地盯着红烧鹿肉，那贪婪的样子，吓得樱桃赶紧让顺子去上菜，别一个看不住，那仨婆子再被鹿肉给吃了！

尽管知道她们不敢，但谁敢保证她们能真的抵御住这强烈的肉香的吸引？

苏锦书又做了渍与炮牂，前者是酒糟牛肉，后者是炖母羔。酒糟牛肉相较炖母羔来说，稍微容易一些。

炖母羔工序要繁琐得多，它的用料是雌性的幼年母羊。

幼年母羊的肉质水嫩多汁，炖好了，口感更细嫩，香味更浓郁，食之与人身体有益。

这也是炖母羔一直被很多人追崇的关键原因。

苏锦书知道秦老夫人身体一直不太好，就选了母羔身上最鲜美的一块肉，特意为老夫人做了母羔羹，这道炖母羔羹，口感更软烂，入口即化，香而不腻，是绝佳的滋补品。

顺子乐颠颠地端了母羔羹去前厅送去给秦老夫人，回来说，老夫人食用后赞不绝口，还跟秦大人说，要重赏这位厨娘，厨艺非常了得！

苏锦书瘪瘪嘴，心道，就咱们那位大人，他能把白条给我兑现了，我就感谢他了！

“桃儿，你们是不知道，老夫人夸赞苏姐姐厨艺的时候，杜姑娘气得脸都绿了，哈哈，太好笑了，再让她使坏心眼子，这回知道我们苏姐姐的厉害了！”

顺子边说边捂嘴偷笑。

“就是，就是，苏姐姐是有真厨艺的，她就是想算计苏姐姐，那都没法子！”

樱桃悬着一颗小心脏总算放下了，小丫头笑得很是欢快。