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第201章 皮蛋和酸鸭（第2页）

公鸭有四十八只，留下五只身强体健的给母鸭当老公。

剩下的，林夕让村民全部抓了起来，送到家里！

鸭子每日好吃好喝，还有顿顿有蚂蚱自助加餐，本以为鸭生完美，哪知道好日子过了几个月，做梦也没想到它们变成了砧板上的一坨肉！

居安不思危，身强不体健，就会被淘汰！

林夕咧嘴露出一口白牙，左右两只手提着沉甸甸的鸭子，后面跟着一串送鸭子的村民回到家里。

啥起锅，烧水，拔毛！

接着，村民帮忙将鸭子宰杀处理干净后，全部帮忙堆在盆里。

阿栗将盆抬进厨房给林夕。

高梦璃在院子外面看了看院子中的瓜架子，认命地走到院子外面，去做木架子，然后在架子下升火。

而厨房里的林夕拿着菜刀，把鸭子剁开把鸭子从中间剁开。

看得旁边的阿栗跃跃欲试。

林夕看着阿栗那如同两千瓦灯泡的眼神，不确定地挥了挥菜刀，“你……来试试？”

阿栗一听，眼睛瞬间又提升了几个亮度，忙不迭地连连点头，赶紧接过菜刀。

干脆利落地手起刀落，鸭子一分为二！

林夕啧啧了两声，“阿栗，你刀法可以啊！你以前是做什么营生的？”

阿栗以前说他是个孤寡，呸，孤儿。但是具体什么谋生林夕还真是不知道。

阿栗剁鸭子的手一顿，不过很快又利索起来，“我以前……是做屠夫的。”

“屠夫？”

林夕了然地点了点头，怪不得，这刀法干脆利落。

行家有没有，一眼就瞧出！

两人因为“刀法”，高山遇流水，各自觅知音。

难得话不多的阿栗，和林夕倒在厨房里聊了起来。

阿栗教林夕剔骨，剁肉力道。

林夕教阿栗“怀柔”，“以柔克刚”的腌渍手法。

所以高梦璃升了火进来，就见这两人蹲在地上，一人拿着一半鸭身，正用粗盐揉搓鸭肉。

她赶紧把糯米拿出来，放在锅里炒熟，盛出来明天晚上用。

待两人涂抹好盐后。

三人将腌渍的鸭子放在院子外火堆上的架子上，用小火慢慢熏制。

今天熏一天，明天再熏一天，就差不多了。

熏制能够让鸭子增添独特的烟熏风味，也有助于进一步延长保存时间。

熏制好的鸭肉，还需要将炒好的熟糯米涂抹在其上。

如果想要保存更长的时间，那就多涂抹点糯米。

全部完工后，将涂抹好糯米的鸭肉放入坛中，按压紧实，用油布和绳索将坛口密封好。

盖上坛盖，在坛口倒上水，保证坛子的密封性。

腌制时间很长，需要一年以上。

因为时间够长，这样才能让酸鸭充分酵，形成独特的酸味和醇厚的口感。

酵后会形成的浓郁酸香，瞬间刺激味蕾，令人食欲大增。

鸭肉的口感很有韧性，嚼劲十足，但又不干不柴，越嚼越香。

酸鸭融合了鸭肉的鲜美、糯米的清香、甜酒糟的甜香以及熏制香味，而且还可以储存好几年。

在物资匮乏的时代，最大程度上保持了物资囤藏，可以应对各种天灾人祸！

手里有“粮”，心里不慌！

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